Menu Gourmet
Pour Anniversaire, Baptême, Communion,Mariage
en Lot et Garonne, Lot, Dordogne, Gironde, Tarn et Garonne
Entrées
Gaspacho Andalou
Salade de Gésiers confits
Assiette de Jambon cru et Rosace de Melon
Alliance de Sole et St Jacques, sauce Normande
Duo de Canard (Rillettes, Magrets fumés ou Terrine)
Tartare de Légumes de saison à l'huile d'Olive au Basilic
Terrine de filet de Saumon à l'Oseille,
sauce cocktail à l'Armagnac
Terrine Périgourdine au Foie gras de canard, toasts et chutney de figues
Plat
Pavé de Dorade
Suprême de Volaille
Aiguillettes de Canard
Cuisse de Pintade rôtie
Cuisse de Canard confite
Véritable Paupiette de Veau façon bouchère
Moelleux de Noix de Joue de Porc confites
Sauces au choix :
Pruneaux, Armagnac, Pruneaux-Armagnac, Moutarde au Miel, Romarin, Vin réduit, Forestière, Pesto verde
Accompagnement 1
Polenta Crémeuse
Gratin Dauphinois
Duo de Riz blanc et Camarguais sauvage
Ecrasé de Pommes de Terre à l'huile d'Olive Vierge Extra
Accompagnement 2
Tomate Provençale
Fondue de Poireaux
Fagot d' Haricots verts
Poêlée de Légumes de saison
Salade verte et fromage
Dessert
(unique, duo ou trilogie)
Pièce montée en forme de cœur
1 à 3 choux/personne.
Parfums à choisir : vanille, praliné, chocolat, café, passion-mangue, caramel beurre salé, pistache
Bavarois : Abricot, Poire, Cappuccino,...
Glacé : Profiteroles sauce au chocolat, Nougat glacé, Omelette Norvégienne
Sur Génoise ou feuillantine craquante : Framboisier, Fraisier, Crème brûlée aux fruits rouges, Opéra, Tout chocolat, Tiramisu, 3 chocolats....
Pyramide de Macarons
(Pistache, vanille, café, citron, chocolat, framboise)
Aux fruits : Aumônière Pommes au Calvados, Tartare de Mangue et Ananas, Carpaccio d'Ananas, Salade de saison, Brochette d'Ananas sauce Chocolat...
Café
